Пряный тыквенный суп на кокосовом молоке

Есть такая чудесная девушка Кристина Подрезова, которая ведет красивый блог «Tasty not nasty», рецепты из которого мы с радостью будем публиковать. 

Ингредиенты для 8 порций:

  • целая тыква, весом около 2 кг
  • 150 г кокосового молока
  • 1 л овощного или куриного бульона (у нас куриный)
  • тыквенные семечки, 50 г
  • любимые травы и специи (здесь розмарин, карри, тимьян и зиру, но карри и тимьян можно заменить мятой — получится ещё круче).

Включите духовку на 200 градусов и займитесь подготовкой тыквы: ее нужно разрезать на половинки, вынуть семечки и присыпать травами и специями. Затем поставьте в духовку на 40-50 минут. Периодически проверяйте свою тыкву на готовность — вилка или нож должны легко входить в мякоть. Если она чуть-чуть почернеет сверху, не переживайте, это нормально.

Как только тыква будет готова, достаньте её из духовке и дайте немного остыть.
С помощью ложки извлеките мякоть, сложите в блендер, добавьте молоко, бульон, соль, перец и пюрируйте. С кокосовым молоком лучше быть осторожным — в начале влейте совсем немного, потом ещё чуть-чуть. Следите, чтобы его вкус не перебил вкус самой тыквы.

Суп готов! Разлейте его по тарелкам и украсьте семечками тыквы. Приятного аппетита!

Если разделить блюдо на 8 порций, получится около 330 г в порции.

В 100 г супа содержится: 41 ккал, 2,7 г белков, 1,8 г жира, 2,8 г углеводов.


Оцените, пожалуйста статью
Всего голосов: 110