9 Полезных рецептов для барбекю - пальчики оближешь!

Ребрышки, бутерброды со свининой, цыпленок на гриле - эта еда тоже может быть полезной и низкокалорийной! Нужно всего несколько модификаций в рецептах, чтобы ваши любимые блюда для пикника превратились в здоровые и остались при этом невероятно вкусными.

Острый сэндвич-барбекю

Использовав диетическую грудку индейки вместо свинины, вы снизите количество калорий, а острый соус-барбекю придаст пикантный вкус блюду. Подавать лучше всего с салатом коул-слоу.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6 шт.

Калорийность одной порции: 370 ккал

Жиры: 9 г

Белки: 34 г

Видео: ШЕДЕВР! Пирог за 5 Минут на кефире с Клубникой (+ время на выпекание)

Углеводы: 36 г

Холестерин: 76 мг

Железо: 4 мг

Кальций: 89 мг
Ингредиенты:

  • 1 ст. л. сливочного масла
  • крупная луковица
  • 1/2 ч. л. соли
  • 3 ст. л. яблочного уксуса
  • 1/2 чашки соуса барбекю
  • 1/2 чашки воды
  • 500 г приготовленной и порезанной грудки индейки
  • 1/4 ч. л. черного перца
  • 6 булочек для гамбургеров, разрезанных напополам и согретых
  • корнишоны
  • острый соус

Приготовление:

1. Растопите масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли- готовьте, все время помешивая, пока все не размягчится (7-9 минут). Добавьте уксус, соус барбекю и 1/2 чашки воды, кипятите на медленном огне 5 минут. Добавьте индейку и мешайте, пока она не нагреется (3-5 минут). Добавьте перец, попробуйте и заправьте солью, если надо.

2. Выложите индейку на половинки булочек, на каждую порцию добавьте соуса. Положите сверху вторые половинки булочек, подавайте с корнишонами и острым соусом.

Видео: ЛЕНИВАЯ ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША! СОЧНАЯ И ВКУСНАЯ! СУПЕР РЕЦЕПТ!!!

Ребрышки барбекю

Ингредиенты:
  • 1/4 чашки перца чили
  • 1 ст. л. чеснока
  • 2 ч. л. кумина
  • 1 1/2 ч. л. орегано
  • 1 1/2 ч. л. тимьяна
  • 3/4 ч. л. горчицы
  • 3/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. черного перца
  • 1/8 ч. л. гвоздики
  • свиные ребрышки (около 1 кг) со счищенным жиром
  • 2 лайма, порезанных на четвертинки
Приготовление:В чашке смешайте перец чили, чеснок, кумин, орегано, тимьян, горчицу, соль, перец и гвоздику. Прополоскайте ребрышки и высушите. Натрите ребрышки смесью специй. Герметично закройте и оставьте остывать на ночь или на 8 часов.Если вы используете уголь в брикетах, насыпьте холмик и зажгите огонь. Когда брикеты покроются серым пеплом (через 15-20 минут), положите ребра в центр решетки для гриля (но не над самым огнем). Закройте решетку для гриля и готовьте, один раз перевернув, пока мясо не станет коричневым (около 15 минут). Заверните ребрышки в фольгу и верните на гриль. Готовьте, пока мясо при протыкании не станет нежным (около 30 минут).Перенесите ребрышки на тарелку и разрежьте вдоль костей. Сбрызните каждую порцию соком лайма.

Цыпленок барбекю

Время приготовления: 35 минутКол-во порций: 4 (размер каждой порции - 1 грудка)Кол-во калорий: 303

Видео: Сочный шашлык из свинины Лучший семейный рецепт маринада

Жиры: 12 гБелки: 36 гУглеводы: 11 гХолестерин: 94 мгЖелезо: 2 мгКальций: 35 мгИнгредиенты:
  • 5 ч.л. сладкой паприки
  • 4 ч. л . коричневого сахара
  • 3 ч. л, соли
  • 2 ч. л. свежесмолотого черного перца
  • 1 ч. л. чеснока
  • 4 куриных грудки без кожи
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соуса барбекю с запахом дымка
  • 1 чашка соуса барбекю

Приготовление:

Положите 5 первых ингредиентов в чашу и пальцами разомните массу, разбивая сахар. (Для этого рецепта вам понадобится около 1 1/2-2 ст. л. смеси. Все оставшееся вы можете ссыпать в банку на следующую неделю).

Получившейся смесью натрите курицу с обеих сторон, втирая ее в мясо руками. Положите курицу на противень. Накройте фольгой и положите в холодильник на 20 минут.

Смешайте масло и заправку "с дымком" в маленькой чаше, перемешивая венчиком.

Распределите угли ровным слоем.

Положите курицу по диагонали и держите 4-6 минут с каждой стороны, пока не покоричнивеет. Если у вас есть специальный термометр для еды, вы можете воткнуть его в толстую часть грудки - температура должна быть около 110 градусов.

Положите курицу на тарелку и добавьте соус барбекю.

Свинина по-азиатски

Количество порций: 4Количество калорий: 175Жиры: 5,5 гБелки: 26 гУглеводы: 3,4 гХолестерин: 80 мгЖелезо: 1, 4 мгКальций: 8 мгИнгредиенты:
  • Спрей для жарки
  • 1 свиная вырезка, порезанная на ломтики
  • 1/8 ч. л. соли
  • 2 ст. л. кетчупа
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. чесночного соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 1/2 ч. л. свежего тертого имбиря
  • порезанная веточка кинзы

Приготовление:

Нагрейте большую сковороду, смазанную спреем для жарки, на среднем огне. Посолите свинину. Положите свинину в сковороду, готовьте 2 минуты с каждой стороны или пока не станет коричневой. Уберите с огня.

Смешайте кетчуп, чесночный соус, соевый соус, чеснок и имбирь в маленькой чашке. Намажьте этой массой вырезку. Готовьте при температуре 260 градусов 15 минут. Положите на тарелку, оставьте на 5 минут. 1/3 вырезки оставьте для "стер-фрай". Отавшуюся вырезку разрежьте на четвертинки, посыпьте кинзой.

Кебабы из свинины и овощей

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 час 25 минут вместе с маринованием

Калории: 367 ккал

Белки: 36 г

Углеводы: 9 г

Жиры: 21 г

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 нашинкованных зубчика чеснока
  • цедра и сок 1 лимона
  • 2 ст. л. порезанной зелени петрушки
  • 1 ст. л. порезанного свежего розмарина
  • 1 ч. л. порезанного свежего тимьяна
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. черного перца
  • 0,5 кг свинины без костей, порезанной на трехсантиметровые кусочки
  • 2 средних кабачка, порезанных на ломтики
  • 2 средних летних тыковки, порезанных на ломтики
  • 12 помидорок черри

Приготовление:

Для маринада смешайте вместе масло, чеснок, лимонную цедру и сок в небольшой чашке. Добавьте петрушку, розмарин, тимьян, сахар, 1/2 ч. л. соли и перец.Положите свинину в большой пакет с застежкой и добавьте туда же 4 ложки маринада. Положите кабачки, тыкву и помидоры в другой пакет, к ним добавьте остатки маринада. Закройте оба пакета и трясите. Потом отправьте в холодильник на 1 час, перевернув спустя полчаса.Приготовьте мангал к готовке.Отдельно нанижите на шампура мясо, отдельно овощи. Овощи жарьте по 5 минут с каждой стороны, а свинину около 3 минут с каждой стороны.Добавьте соли по вкусу.

Овощи на гриле с соусом ромеско

Кол-во порций: 6

Время приготовления: 32 минуты

Калории: 457 ккал

Белки: 14 г

Углеводы: 46 г

Жиры: 26 г

Ингредиенты:

  • 8 сливовидных помидоров (удалите черенок и порежьте на половинки)
  • 4 средних кабачка, порезанных вдоль
  • 2 красных сладких перца (удалите сердцевину, семена, порежьте на четвертинки)
  • 2 желтых сладких перца (удалите сердцевину, семена, порежьте на четвертинки)
  • 0,5 кг спаржи с обрезанными концами
  • 0,5 кг больших грибов (удалите плодоножку)
  • 7 ст. л. оливкового масла
  • 1 1/2 ч. л. соли
  • 1 1/4 ч. л. черного перца
  • 1/3 чашки поджаренного миндаля
  • 1 кусок белого хлеба, кусочками
  • 2 зубчика очищенного чеснока
  • 2 ст. л. винного уксуса

Приготовление:

Сложите овощи в большую чашку и вылейте сверху 4 ст. л. оливкового масла, высыпьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.

Подготовьте огонь на мангале. Жарьте овощи 5-6 минут с каждой стороны. Уберите в сторонку.

Для соуса положите миндаль, хлеб и чеснок в блендер. Перемалывайте, пока орехи не превратятся в пыль. Добавьте 4 помидора с гриля, оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла, оставшиеся 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца, а также уксус. Взбивайте, пока не получится консистенция пасты. Накройте и оставьте остывать.

Подавайте овощи с соусом ромеско.

Острые рыбные кебабы

Кол-во порций: 6

Время приготовления: 30 мин

Кол-во калорий: 325 ккал

Белки: 29 г

Углеводы: 29 г

Жиры: 10 г

Ингредиенты: 

  • 0, 5 кг палтуса
  • 3/4 чашки моркови (лучше взять мелкий сорт baby carrots)
  • 2 маленьких кабачка или желтых летних тыковки, порезанные вдоль и разрезанные на сантиметровые кусочки
  • 1 чашка свежих стручков гороха
  • 1 ч. л. кумина
  • 1 ч. л. кориандра
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. черного перца
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1/4 чашки апельсинового сока
  • 1 чашка кускуса быстрого приготовления
  • 1 ч. л. перемолотой кожуры апельсина
  • 1 1/2 чашки куриного бульона

Приготовление:

Промойте рыбу и вытрите насухо. Порежьте на маленькие кубики. Уберите в сторону.

В сотейнике с крышкой средних размеров сварите морковь в небольшом количестве кипящей воды - 1 минуту- добавьте тыквы и готовьте еще 1 минуту. Слейте воду.

На 6 шампуров нанижите кусочки рыбы, тыквы, моркови и стручки гороха, оставляя между кусочками маленькое расстояние. Уберите на время кебабы в сторону.

В маленькой чашке смешайте кумин, кориандр, соль, черный перец и кайенский перец. В средних размеров сотейнике нагрейте оливковое масло. Добавьте смесь специй, жарьте, помешивая, 1 минуту. Перенесите 2 ст. л. смеси специй в маленькую чашку и влейте туда же апельсиновый сок.

Смешайте кускус с оставшимися специями в сотейнике. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте кожуру апельсина и бульон. Доведите до кипения, накройте и уберите с огня.

Вылейте смесь специй с апельсиновым соком прямо на кебабы. Положите на смазанную маслом подставку прямо над горящими углями. Готовьте, ничем не накрывая, около 10 минут или пока рыба не начнет легко сниматься с помощью вилки. Подавайте вместе с кускусом.

Курица на гриле с лимоном

Кол-во порций: 6

Время приготовления: 2 часа 22 минуты

Кол-во калорий: 347 ккал

Белки: 44 г

Углеводы: 7 г

Жиры: 15 г

Ингредиенты:

  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. белого уксуса
  • 2 ст. л. свежего укропа, порезанного
  • 2 ст. л. свежего базилика, порезанного
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1/4 ч. л. черного перца
  • 3/4 ч. л. соли
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • 6 куриных грудок без костей и кожи, порезанных на половинки и слегка отбитых
  • 1 лимон, тонко порезанный
  • 1/3 чашки оливок без косточек, разрезанных на половинки

Приготовление:

Для заправки смешайте лимонный сок, уксус, укроп, базилик, мед, горчицу, перец и 3/4 ч. л. соли. Медленно влейте масло.

Положите курицу в большой пакет с застежкой. Добавьте 1/3 чашки заправки и половину всех ломтиков лимона. Закройте паке и положите в холодильник на 2 часа, один раз за это время переверните. В оставшуюся заправку добавьте оливки и лимонные дольки.

Удалите маринад и готовьте курицу на открытом огне по 5-6 минут с каждой стороны.

Положите курицу на тарелку и сбрызните оставшейся заправкой, а также добавьте соли по вкусу.

Теплый макаронный салат с сосисками

Кол-во порций: 6

Время приготовления: 32 минуты

Кол-во калорий: 382 ккал

Белки: 12 г

Углеводы: 36 г

Жиры: 23 г

Ингредиенты:

  • спрей для готовки
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 6 ст. л. винного уксуса
  • 2 раздавленных зубчика чеснока
  • 1 ч. л. орегано
  • 3/4 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. черного перца
  • 4 сливовидных томата, порезанных вдоль
  • 1 баклажан, порезанный на тонкие ломтики
  • 1 большая красная луковица, порезанная на тонкие ломтики
  • 2 сардельки
  • 250 г пасты (в виде колесиков)

Приготовление:

Подготовьте угли, решетку полейте спреем для готовки. Для заправки смешайте 4 ст. л. масла, уксус, чеснок, орегано, соль и перец. Уберите пока в сторону.

Вылейте 1 ст. л. масла на помидоры, баклажан и лук. В нескольких местах сделайте в сардельках отверстия. Готовьте овощи и сардельки, часто переворачивая, 13-15 минут или пока сардельки не перестанут быть розовыми, а овощи станут хрустящими.

Тем временем приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Вылейте из нее воду и положите в большую чашку.

Уберите овощи с гриля и порежьте на удобные кусочки- сардельки порежьте на ломтики размером с монетку, и потом каждый ломтик еще напополам. Добавьте сардельки и овощи к пасте. Сбрызните заправкой.


Оцените, пожалуйста статью
Всего голосов: 72