Приготовление блюд из баранины – подборка рецептов

Приготовление баранины с огурцом и перцем, со свининой на вертеле, с луком и фасолью, с картофелем и стручковой фасолью, с помидорами и фасолью.

Приготовление блюд из баранины – подборка рецептов

Баранина с зеленой фасолью

Видео: ТУШЕНУЮ БАРАНИНУ С ОВОЩАМИ рецепт

  • 500 г баранины-
  • 500 г стручковой замороженной фасоли-
  • 1 луковица-
  • 4 дольки чеснока-
  • 4 лавровых листа-
  • 1 ст. ложка растительного масла-
  • 4 ст. ложки томатной пасты-
  • черный молотый перец и соль.

Луковицу измельчите. Мясо, порезанное небольшими кусочками, добавьте к луку и положите в мультиварку. Готовьте в режиме выпечки или жарки 20-25 минут. Залейте водой (предварительно разведите в ней томатную пасту), добавьте лавровый лист. Фасоль разморозьте и добавьте вместе с измельченным чесноком, солью и перцем к баранине. Готовьте в режиме тушения 1,5 часа.

Приготовление баранины с помидорами и фасолью

  • 250 г баранины-
  • 250 г белой фасоли-
  • 4-5 помидоров-
  • 1 луковица-
  • 4 ст. ложки растительного масла-
  • перец-
  • соль.

Фасоль замочите на ночь, слейте воду. Нарежьте мясо мелкими кусочками, обжарьте на масле с измельченным луком 10 минут. Помидоры ошпарьте, пюрируйте без кожицы. Добавьте к мясу, посолите и поперчите, готовьте 30 минут. Добавьте подготовленную фасоль, влейте 2 стакана кипятка. Тушите до готовности фасоли около 50 минут, при необходимости доливая горячую воду.

Отбивная из баранины на решетке

  • 4 бараньих отбивных по 150 г-
  • 100 мл оливкового масла-
  • 2 груши-
  • 75 мл лимонного сока-
  • 1 ст. л. меда-
  • 200 мл белого сухого вина-
  • гвоздичный перец-
  • молотая корица-
  • молотый черный перец-
  • соль по вкусу.

Смешать оливковое масло, часть лимонного сока, перец, натереть этой смесью отбивные и оставить на 30 мин. Груши разрезать на 8 частей, залить оставшимся лимонным соком, медом и вином, смешать с корицей и 15 мин тушить. Мясо отбить и обжарить на гриле в течение 4 мин, посолив и поперчив. Подать с грушами.

Приготовление баранины с картофелем и стручковой фасолью

  • 1,2 кг баранины-
  • 1 кг картофеля-
  • 7 головок репчатого лука-
  • 400 г стручковой фасоли-
  • 4 помидора-
  • 2 баклажана-
  • корень петрушки-
  • корень сельдерея-
  • зелень петрушки и кинзы-
  • перец-
  • соль по вкусу.

Куски мяса, кольца лука, нарезанные картофель, баклажаны и фасоль сложить в горшочек. Сверху положить коренья, связанные в пучок. Посолить, поперчить, залить горячей водой. Варить на слабом огне. За 5 мин до готовности положить дольки помидоров. Горшочек вынуть из духовки, удалить пучок кореньев, посыпать измельченной зеленью кинзы и петрушки. Подавать мясо горячим в горшочке.

Отбивные из баранины с луком и фасолью

  • 16 кусков баранины-
  • 80 мл оливкового масла-
  • 2 ст. л. ароматического уксуса-
  • 2 ст. л. горчицы-
  • 2 зубчика чеснока-
  • 800 г консервированной фасоли-
  • 2 головки репчатого лука-
  • 150 г кресс-салата-
  • перец-
  • соль по вкусу.

Мясо смазать маслом, посолить, поперчить. Готовить на гриле по 3 мин с каждой стороны. Смешать оставшееся масло, уксус, толченый чеснок и горчицу. Приправить мясо. Добавить измельченный лук, кресс-салат и фасоль, перемешать. Блюдо подавать горячим.

Приготовление баранины со свининой на вертеле

  • 1 небольшой барашек без головы-
  • 1 свиная грудинка-
  • 300 г свиного сала-
  • 250 г сливочного масла-
  • 1 л растительного масла-
  • 900 г риса-
  • 180 г изюма-
  • 160 г миндаля-
  • 1 дес. л. розмарина-
  • 2 головки репчатого лука-
  • измельченная мята-
  • пряные травы-
  • перец-
  • соль по вкусу.

Барашка посыпать солью, мятой и розмарином, полить растительным маслом и оставить на некоторое время. Обжарить сало, печень, легкие, сердце и селезенку на сливочном масле. Рис отварить до полуготовности. Изюм соединить с печенью, салом, миндалем, нарезанным луком, перцем, пряными травами, рисом, сливочным маслом, перемешать. Свиную грудинку выложить на блюдо, в центр - фарш. Свернуть и поместить в тушку барана. Перевязать, смазать оставшимся маслом и жарить на вертеле.

Бараньи котлеты в короне

  • 6 бараньих котлет-
  • 3 помидора-
  • 0,5 пучка кресс-салата-
  • 2 небольших кабачка-
  • 2 дес. л. муки-
  • 2 дес. л. арахисового масла-
  • 1 ст. л. сливочного масла-
  • перец-
  • соль по вкусу.

Ломтики кабачков обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить на арахисовом масле. Помидоры смазать сливочным маслом и запекать при температуре 250 °С 5 мин. Котлеты поместить на вертел в духовку, посолить, поперчить. Готовые котлеты украсить помидорами, кабачками, кресс-салатом.

Видео: Рецепты блюд из баранины

Приготовление жареной баранины с огурцом и перцем

  • 500 г баранины-
  • 1 болгарский перец-
  • 1 огурец-
  • 1 яичный белок-
  • 100 мл растительного масла-
  • 3 кусочка имбирного корня-
  • 75 г кукурузного крахмала-
  • 50 мл мирина-
  • молотый белый перец.

Белок соединить с крахмалом, солью и перцем. Мясо нарезать тонкими ломтиками и замариновать в полученной смеси на 30 мин. Затем обжарить баранину на растительном масле на сильном огне 2-3 мин. Масло слить, оставив 2 ст. л., добавить имбирь и овощи, обжарить в течение 4 мин, затем влить мирин.


Оцените, пожалуйста статью
Всего голосов: 115