Как приготовить говядину – подборка рецептов

Как приготовить говядину с кореньями и сметаной, с лимоном и укропом, со сметаной, с консервированным горошком, с шампиньонами и сметаной, с соусом из зеленого горошка.

Как приготовить говядину в горшочке по-русски

500 г говядины-
280 мл мясного бульона-
30 г топленого сала-
2 клубня картофеля-
2 головки репчатого лука-
1 морковь-
0,5 корня петрушки-
30 г томатной пасты-
40 мл сметаны-
60 г муки-
перец-
соль по вкусу.

Мясо говядины хорошо отбить, нарезать кусочками и обвалять в смеси соли, муки и перца. Заготовку разложить по горшочкам. Сверху выложить поджаренный картофель, лук, морковь и корень петрушки. Сало обжарить с томатной пастой и развести бульоном, залить в горшочки. Добавить сметану, посолить и довести до готовности.

Как приготовить отварную говядину с морковью и петрушкой

300 г рубца-
1 морковь-
1 корень петрушки-
2 зубчика чеснока-
1 пучок петрушки-
молотый черный перец-
соль по вкусу.

Рубец очистить, замочить с нарезанными крупными ломтиками морковью и корнем петрушки на 4 ч в холодной воде. Затем рубец положить на 1 ч в холодильник. С одной стороны натереть его солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и толченым чесноком. Плотно свернуть в рулет, перевязать крепкой ниткой, опустить в воду с кореньями и отварить. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Как приготовить говядину с морковью в майонезе

400 г говядины-
150 мл воды-
50 г жира-
1 морковь-
220 мл майонеза-
50 г тертого сыра-
50 г муки-
40 г сахара-
перец-
соль по вкусу.

Говядину нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить на жире. Морковь отварить и натереть на крупной терке. Выложить в форму для тушения. Сверху уложить поджаренное мясо. Поставить форму в духовку и тушить 40-50 мин. Майонез взбить с сахаром и полить мясо. Тушить до готовности, затем посыпать сыром.

Как приготовить говядину с квашеной капустой

300 г мякоти говядины-
200 мл мясного бульона-
200 г квашеной капусты-
1 головка репчатого лука-
70 г топленого масла-
50 г томатной пасты-
1 ст. л. измельченной зелени петрушки-
молотый черный перец-
соль по вкусу.

Мясо нарезать ломтиками и обжарить на масле до полуготовности. Добавить измельченный и обжаренный в томатной пасте лук, капусту и влить бульон. Разложить по горшочкам, накрыть крышками и тушить 2 ч. Украсить зеленью петрушки.

Как приготовить говядину под соусом с горчицей

500 г говядины-
200 мл мясного бульона-
1 головка репчатого лука-
50 мл сметаны-
40 г горчицы-
1 ч. л. сливочного масла-
50 мл растительного масла-
1 ч. л. томатной пасты-
50 г муки-
перец горошком-
перец-
соль по вкусу.

Мясо нарезать, посолить и поперчить. Обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком до готовности. Муку обжарить на сливочном масле и развести бульоном, добавить горчицу и перец горошком. Добавить сметану, томатную пасту и обжаренное мясо с луком. Жарить на слабом огне 15 мин.

Говяжий язык с орехами

500 г отварного говяжьего языка-
150 мл мясного бульона-
120 г толченых грецких орехов-
80 г изюма-
70 г апельсиновой цедры-
100 г муки-
70 г сливочного масла-
30 винного 3%-ного уксуса-
50 г сахара-
соль по вкусу.

Сахар всыпать в уксус и хорошо прогреть. Муку обжарить на масле. Помешивая, влить бульон и подготовленный уксус. Добавить ошпаренную цедру, изюм, орехи, соль и перемешать. Язык нарезать небольшими кусочками и положить в соус. Варить 20 мин на слабом огне.

Отварной язык с соусом из зеленого горошка

1 говяжий язык-
200 г консервированного зеленого горошка-
100 мл сметаны-
50 г сливочного масла-
50 г муки-
сахар-
соль по вкусу.

Язык отварить до готовности в подсоленной воде. Слегка остудить, очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Муку растереть с маслом. Зеленый горошек вместе с соком довести до кипения, добавить сахар, соль, сметану и масло с мукой. Сразу снять с огня, хорошо перемешать. Язык выложить на блюдо и полить приготовленным соусом.

Как приготовить говядину в сливочно-грибном соусе

250 г филе говядины-
1 головка репчатого лука-
100 г лисичек-
150 мл сливок-
50 мл белого вина-
50 г твердого сыра-
1 ст. л. сливочного масла-
40 мл растительного масла-
сушеный тимьян-
перец-
соль по вкусу.

Мясо нарезать кусками, посыпать перцем, тимьяном и солью. Обжарить на сливочном масле, затем в духовке довести до готовности. Измельченный лук и грибы обжарить на растительном масле, влить вино и кипятить 3 мин. Добавить тертый сыр, влить сливки, посолить и поперчить. Когда соус станет однородным, полить мясо.

Как приготовить говядину с шампиньонами и сметаной

800 г вырезки говядины-
200 г шампиньонов-
200 мл сметаны-
2 головки репчатого лука-
1 морковь-
30 г корня петрушки-
1 ст. л. муки-
2 ст. л. сливочного масла-
1,5 ст. л. панировочных сухарей-
зелень петрушки-
соль по вкусу.

Отварить мясо с 1 головкой репчатого лука, морковью, корнем петрушки. Бульон процедить. Грибы обжарить на масле с измельченным луком, добавить муку, сметану, влить 150 мл бульона, посыпать зеленью петрушки, посолить. Мясо нарезать кусками, выложить в сотейник, добавить подливу, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Сочный бифштекс

500 говяжьей вырезки-
80 г свиного сала-
2 ст. л. топленого масла-
1,5 ст. л. сливочного масла-
зелень петрушки-
соль по вкусу.

Мясо нарезать порционными кусками, посолить и обжарить на топленом масле на сильном огне. Сверху выложить свиное сало, полить растопленным сливочным маслом. Посыпать зеленью петрушки.

Как приготовить говядину с консервированным горошком

900 г говядины-
1 кг картофеля-
250 г зеленого консервированного горошка-
2 головки репчатого лука-
4 ст. л. томатной пасты-
150 мл сметаны-
90 мл растительного масла-
зеленый лук-
соль-
перец по вкусу.

Говядину нарезать кусками, отбить, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить ломтики картофеля. Выложить мясо и картофель в горшочки, посыпать измельченным и обжаренным луком, добавить томатную пасту, зеленый горошек, сметану. Перед подачей на стол украсить перьями зеленого лука.

Как приготовить говядину со сметаной

850 г говядины-
1 морковь-
1 головка репчатого лука-
1 корень пастернака-
1 корень петрушки-
20 г жира-
320 мл сметаны-
700 мл мясного бульона-
гарнир-
1 лавровый лист-
соль-
перец по вкусу.

Говядину обжарить на жире, выложить в кастрюлю с кореньями, морковью, луком, перцем, солью, лавровым листом. Залить бульоном, тушить до готовности. Залить сметаной и тушить еще 3 мин. Бульон протереть вместе с овощами. Мясо подавать на стол с гарниром и подливой.

Как приготовить говядину с хреном

600 г говядины-
2 головки репчатого лука-
120 г пшеничного хлеба-
450 мл молока-
5 ст. л. тертого хрена-
2 ст. л. муки-
350 мл сметаны-
2 ст. л. сливочного масла-
соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить хлеб, вымоченный в молоке. Обжарить на сливочном масле измельченный лук, добавить в фарш, посолить, пропустить через мясорубку. Обжарить хрен, соединить с 2 ст. л. сметаны. Сформовать котлеты, нафаршировать начинкой из хрена. Обвалять котлеты в муке и обжарить. Залить оставшейся сметаной и запечь в духовке.

Буженина традиционная из говядины

Видео: Как приготовить говядину вкусную и сочную рецепт Секрета мясного блюда на сковороде

900 г говядины-
280 г почек-
60 мл мясного бульона-
5 зубчиков чеснока-
5 ст. л. сливочного масла-
3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки-
1 лавровый лист-
соль-
перец по вкусу.

Почки отварить, нарезать. Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле. Мясо и почки выложить в глубокую сковороду, добавить лавровый лист, залить бульоном и тушить под крышкой. Готовое блюдо посыпать толченым чесноком и зеленью.

Битки с луком из говядины

1,2 кг говядины-
2 головки репчатого лука-
5 ст. л. муки-
3 ст. л. сливочного масла-
соль-
перец по вкусу.

Мясо измельчить. Мелко нарезать лук, соединить с мясом, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформовать небольшие битки, запанировать в муке, выложить на смазанный сливочным маслом противень и готовить в духовке.

Как приготовить говядину с лимоном и укропом

800 г говядины-
90 г сливочного масла-
1 лимон-
6 ст. л. муки-
зелень укропа-
соль по вкусу.

Мясо натереть лимоном, посолить, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. Довести до готовности в духовке. Перед подачей на стол мясо нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа. Подавать с жареным картофелем.

Как приготовить говядину с кореньями и сметаной

700 г говядины-
1 корень пастернака-
1 корень петрушки-
1 морковь-
1 головка репчатого лука-
400 мл сметаны-
2 ст. л. смальца-
1 лавровый лист-
зелень петрушки и укропа-
соль-
перец по вкусу.

Говядину посолить, поперчить, обжарить до зарумянивания. Добавить измельченные коренья, лук, морковь, лавровый лист, немного воды, посолить, поперчить. За 7-8 мин до готовности добавить сметану. Мясо нарезать порционными кусками. Оставшуюся массу протереть через мелкое сито, вскипятить. При подаче на стол мясо полить соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Видео: ВКУСНАЯ ГОВЯДИНА ПО БЫСТРОМУ / КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ

Медальоны из телятины с овощами

500 г телятины-
2 помидора-
1 кабачок-
1 болгарский перец-
50 мл растительного масла-
4 ст. л. лимонного сока-
тимьян-
соль-
перец по вкусу.

Мясо отбить и мариновать в течение 15 мин в растительном масле, лимонном соке с добавлением тимьяна, соли и перца. Готовить мясо на гриле вместе с крупно нарезанными овощами, периодически сбрызгивая маслом.

Полезное питание